Cocinero/a

AMARANTO es mucho más que una panadería; es un espacio en A Coruña que fusiona cafetería y restaurante.

Destaca por ofrecer una carta 100% sin gluten, con productos artesanales, de calidad y opciones veganas y vegetarianas. Buscamos una Camarera/o para completar el equipo

la web: https://amarantobakery.es/

Tareas a realizar:

1. Preparación y Elaboración Culinaria:

Preparar y cocinar los platos de la carta del restaurante (salados), siguiendo las recetas y los altos estándares de calidad y sabor del local, garantizando que sean 100% sin gluten y cumplan con otras especificaciones dietéticas (veganas, etc.).

Apoyar en el obrador/pastelería en la elaboración de pizzas, empanadillas y postres para el menú

2. Control de Calidad y Estándares Especializados:

Garantizar la seguridad alimentaria y el control de alérgenos, especialmente el manejo estricto de productos sin gluten para evitar la contaminación cruzada, fundamental en un local con esta especialización.

Verificar el sabor, la textura y la presentación de cada plato antes de salir a sala.

Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad en todo momento.

3. Gestión de la Producción y la Materia Prima:

• Organizar y planificar la producción diaria (el mise en place) para asegurar un servicio fluido y eficiente.
• Controlar las existencias e inventarios de ingredientes, comunicando las necesidades de compra.
• Recepción y almacenamiento adecuado de las materias primas, verificando su calidad, frescura y la certificación sin gluten si aplica.

4. Organización y Mantenimiento del Área de Trabajo:

• Limpiar y mantener en perfecto estado la cocina, maquinaria y utensilios.
• Revisar y controlar el material y los equipos de cocina, reportando cualquier avería o incidencia.

Perfil:

• Experiencia Base: Formación profesional o experiencia demostrable como Cocinero preferiblemente en restaurantes o bakerys con volumen de trabajo.
• Saludable y Vegano: Experiencia en la elaboración de platos y productos con enfoque saludable, vegano, vegetariano o flexivegano (uso de sustitutos vegetales, técnicas de cocina natural).
• Normativa Sanitaria: Conocimiento y aplicación de las normativas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Organización (Mise en Place) Meticulosidad en la planificación, pre-elaboración (mise en place) y control de stocks de su partida para optimizar el tiempo de servicio.
• Creatividad y Presentación: Habilidad para el emplatado, la decoración y la presentación atractiva de los platos, en línea con la estética y el concepto del Concept Store.
• Gestión de Compras/Costes: Colaboración en el control de costes y mermas, asegurando un uso eficiente de las materias primas especializadas.
• Buscamos un perfil colaborador y una buena persona para formar parte de un equipo humano de calidad.

Qué te ofrecemos:

• Empresa profesional
• Equipo humano cohesionado y profesional
• Trabajo a tiempo completo de lunes a Sábado (se trabajan solo 4 domingos a lo largo del año)
• Horario muy conciliador: de 9 ó 10 de la mañana a 16.10 ó 16.40h.
• Salario de acuerdo a valía profesional

Envianos tu CV a: señalando en Asunto: COCINERO/A AMARANTO y te contactaremos lo antes posible.