An der Hochschule Neubrandenburg – University of Applied Sciences - ist im Fachbereich Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften im Rahmen des Drittmittelprojektes "MaltFungiScale" zum nächstmöglichen Zeitpunkteine Stelle zur

Wissenschaftlichen Mitarbeit (all genders welcome) Kennziffer: 13330527/2026

inTeilzeit (30 Wochenstunden) befristet bis zum 31.01.2027, vorbehaltlich zur Verfügung stehender Mittel, zu besetzen. Die Vergütung erfolgt bei Vorliegen der persönlichen und tariflichen Voraussetzungen in der Entgeltgruppe 13 TV-L.

Die Befristung des Arbeitsverhältnisses richtet sich nach § 2 Abs. 2 WissZeitVG.

Das Projekt "MaltFungiScale" skaliert einen Fermentationsprozess in einer Multi-Purpose-Anlage, um aus Biertreber mittels Basidiomyceten proteinreiche Lebensmittel industriell herzustellen. Die Prozessführung in 5 m³-Fermentern wird präzise gesteuert und in Echtzeit überwacht, um homogene Substratverwertung zu gewährleisten. Chemische Analytik und Sensorik erfassen kontinuierlich pH-Wert, Metabolite, Substratabbau, Homogenität, Reinheit und Nährstoffgehalt.

Es werden drei Teilaspekte adressiert:

1. – Sensorische Analysen
2. – Herstellung von Produktprototypen
3. Life-Cycle-Analyse, Patente und innovationsunterstützende Dienstleistungen.

Aufgaben

• Planung, Durchführung und Auswertung sensorischer, physikalisch-chemischer und qualitätssichernder Untersuchungen an Zwischen- und Endprodukten
• Begleitung von Fermentationsprozessen sowie bei der Entwicklung, Herstellung und Bewertung von Produktprototypen
• Dokumentation, Aufbereitung und wissenschaftliche Auswertung von Versuchs- und Projektergebnissen
• Abstimmung mit Projektnetzwerk und aktive Mitarbeit bei projektbezogener Kommunikation, wissenschaftlicher Berichterstattung sowie Transfer- und Verwertungsfragen
• Betreuung studentischer und wissenschaftlicher Hilfskräfte sowie studentischer Arbeiten im Projektkontext

Voraussetzungen

• ein abgeschlossenes wissenschaftliches Hochschulstudium (Master, Diplom) Lebensmitteltechnologie, Lebensmittel- und Bioprodukttechnologie, Lebensmittelwissenschaften oder in einer vergleichbaren einschlägigen Fachrichtung
• fundierte Kenntnisse in der Sensorik, Lebensmittelverfahrenstechnik und wissenschaftlichen Dokumentation
• Erfahrung in der Planung, Durchführung und Auswertung experimenteller Arbeiten im lebensmittelwissenschaftlichen, biotechnologischen oder bioökonomischen Kontext

von Vorteil sind:

• Erfahrungen im Bereich alternativer Proteinquellen, Fermentation, mikrobieller oder pilzbasierter Biomasse sowie der Nutzung von Nebenströmen der Lebensmittelwirtschaft
• Kenntnisse in der Verknüpfung sensorischer Daten mit analytischen und ernährungsphysiologischen Messwerten
• Erfahrungen in instrumenteller Analytik, mikrobiologischer Kultivierung, Probenaufbereitung und laborpraktischer Qualitätssicherung
• Erfahrungen in der Koordination von Arbeitspaketen, in der Abstimmung mit externen Projektpartnern sowie in der Erstellung wissenschaftlicher Zwischen- und Abschlussberichte
• Kenntnisse im Bereich Life Cycle Assessment (LCA), Nachhaltigkeitsbewertung, Transfer oder innovationsbezogener Verwertung
• Erfahrungen in der Betreuung von Studierenden, Praktikantinnen und Praktikanten oder in der akademischen Lehre
• sehr gute Deutschkenntnisse sowie gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift

Ansprechpartnerin

Für Rückfragen steht Ihnen Herr Prof. Dr. Garbe, Telefon 0395/ 5693-2000, zur Verfügung.

Ergänzende Informationen

Die Hochschule Neubrandenburg ist seit 2015 Mitglied im Best Practice-Club und hat die Charta „Familie in der Hochschule“ unterzeichnet. Gleichzeitig hat sie sich verpflichtet, anspruchsvolle Standards der Familienorientierung für eine bessere Vereinbarkeit von Studium, Beruf und Wissenschaft mit Familienaufgaben zu verfolgen und umzusetzen.

Chancengleichheit ist Bestandteil der Personalpolitik der Hochschule Neubrandenburg. Die Hochschule Neubrandenburg schätzt Vielfalt und begrüßt daher alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Herkunft, Geschlecht, sexueller Identität, Behinderung oder Weltanschauung.

Schwerbehinderte Bewerber*innen und ihnen gleichgestellte Personen (bitte Nachweis beifügen) werden bei gleicher Eignung besonders berücksichtigt.

Ihre Bewerbungsunterlagen werden nach Ablauf der Lagerungsfristen vernichtet. Mit der Einreichung Ihrer Bewerbung erklären Sie hierzu Ihr Einverständnis. Die damit verbundenen Daten werden sechs Monate nach Abschluss des Bewerbungsprozesses gelöscht.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung. Senden Sie diese bitte ausschließlich über das Online-Bewerbungsformular mit tabellarischem Lebenslauf, Zeugniskopien, beruflichem Werdegang unter Angabe der o.g. Kennziffer bis zum 23.04.2026.

Bewerbungskosten werden im Land Mecklenburg-Vorpommern nicht erstattet.