Doktorand:in (m/w/d) - Strukturgebende Biopolymere aus Pilzen

Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel (150d)

Kennziffer: 2026/89

Bewerbungsfrist: 15.09.2026

Das Fachgebiet Pflanzliche Lebensmittel der Universität Hohenheim erforscht die Qualität, Funktionalität und Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Interdisziplinär verknüpfen wir Grundlagenforschung mit praxisnahen Lösungen und bieten ein dynamisches Umfeld für forschungsbegeisterte Nachwuchsforschende. Ein Fokus liegt auf der Gewinnung und Funktionalisierung von Proteinen und Polysacchariden für innovative und gesunde Lebensmittel.

Beginn Ab sofort

Vergütung E13 TV-L

Umfang 50% mit späterer Aufstockung

Dauer zunächst 1 Jahr, Verlängerung auf 4 Jahre möglich

Standort Stuttgart-Hohenheim

Ihre Aufgaben

Projektmitwirkung & Networking - Du wirkst aktiv in einem interdisziplinären Forschungsprojekt mit und baust dir mit unserer Unterstützung ein starkes Netzwerk zu Partnern aus Wissenschaft und Industrie auf
Analytik & Charakterisierung - Du analysierst und charakterisierst Nebenströmen der Lebensmittelproduktion sowie Exopolysaccharide und Myzel-Biomasse auf stofflicher Ebene
Produktinnovation - Du entwickelst innovative, gesunde Lebensmittelkonzepte der Zukunft
Wissenstransfer - Du veröffentlichst deine Ergebnisse in international renommierten Fachzeitschriften und präsentierst sie auf Konferenzen
Projektmanagement - Du übernimmst Verantwortung bei der Organisation und Koordination des Forschungsprojekts
Empowerment - Du entwickelst deine fachlichen und methodischen Skills über das Programm der Graduierten-akademie gezielt weiter

Ihr Profil

Ausbildung - Erfolgreich abgeschlossenes Studium in Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften, Chemieingenieurwesen oder einer verwandten Disziplin
Analytik-Know-how - Fundierte Kenntnisse und Praxis-erfahrung in der Lebensmittelanalytik; Expertise im Bereich Biopolymere ist ein Plus
Technologieverständnis - Breites Fundament in der Lebensmitteltechnologie sowie ein tiefes Verständnis für die Verarbeitung und Charakterisierung komplexer Matrizen
Drive & Mindset - Ausgeprägte wissenschaftliche Neugier, Experimentierfreude und der Wunsch, interdisziplinäre Innovationen vorantreiben
Arbeitsweise - Strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise kombiniert mit Kreativität und echter Team-orientierung
Kommunikation - Verhandlungssicheres Deutsch und Eng-lisch (in Wort und Schrift) für die Arbeit im international geprägten Forschungsumfeld

Was uns auszeichnet

Lebendiges und innovatives Arbeitsumfeld auf einem grünen Campus der kurzen Wege
Vielseitige und verantwortungsvolle Tätigkeit mit Gestaltungsspielraum
Sicherer Arbeitsplatz
Sehr gute Vereinbarkeit von Familie & Beruf
Flexible Arbeitszeiten & mobiles Arbeiten
Vielfältige Angebote zur persönlichen und fachlichen Weiterentwicklung
Gesundheitsförderung & Universitätssport
Jobticket & Jobbike

Ihr Arbeitsumfeld

Als Profiluniversität vereint die Universität Hohenheim die drei Fakultäten Agrar-, Natur- sowie Wirtschafts- und Sozialwissenschaften. Unser grüner Campus der kurzen Wege fördert die Zusammenarbeit und schafft ein inspirierendes Umfeld für Forschung, Lehre und Arbeit. Bei uns finden aufstrebende Köpfe eine Gemeinschaft, in der sie wachsen und sich entfalten können. Gestalten Sie mit uns eine nachhaltige Zukunft!

Chancengerechtigkeit und Vielfalt sind uns wichtig. Für uns zählen Ihre Fähigkeiten und Stärken, unabhängig von Alter, Geschlecht, Herkunft oder Religion. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderung oder diesen Gleichgestellten sind sehr willkommen; bei entsprechender Eignung berücksichtigen wir sie bevorzugt.

Haben wir Ihr Interesse geweckt?

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung über unser Onlineportal. Bei Rückfragen kontaktiere gerne Prof. Dr. Mario Jekle, Fachgebietsleiter, per E-Mail an plantbasedfoods@uni-hohenheim.de.
Hast Du Interesse an unserer aktuellen Forschung?
Erfahre mehr unter plant-based-foods.uni-hohenheim.de/ und https://www.linkedin.com/in/mario-jekle/.

Universität HohenheimSchloss Hohenheim 1, 70599 Stuttgart